Romige aspergesoep met ham en ei

141

Onlangs maakte ik deze heerlijke romige aspergesoep met ham en ei. Het is een dikke soep die vol van smaak is. Het recept is niet moeilijk en je hebt in +/- 40 minuten een heerlijke verse soep op tafel staan. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

Psst. Volg jij me al op Instagram @Foodvibes.nl of Pinterest ?

aspergesoep met ham en ei

Romige aspergesoep met ham en ei

Onlangs maakte ik deze heerlijke romige aspergesoep met ham en ei. Het is een dikke soep die vol van smaak is. Het recept is niet moeilijk en je hebt in +/- 40 minuten een heerlijke verse soep op tafel staan.
Porties 3 +/- personen
Totale tijd 40 min

Ingrediënten

  • 1 grote rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 3 potten witte asperges (nettogewicht 990 gram)
  • 2 blokjes kippenbouillon of groentebouillon
  • 150 +/- ml ongeklopte slagroom
  • snufje zwarte peper en peterselie
  • 80 gram bloem
  • 70 gram boter
  • 850 ml water
  • 2 eieren
  • paar plakjes schouderham

Notities

Tip: je kunt kiezen om de soep met verse asperges te maken, maar asperges uit een potje kan ook prima en is net zo lekker!
Auteur: Foodvibess
Gang: Soep
Trefwoord: asperges, aspergesoep, paprikasoep

Bereidingswijze voor romige aspergesoep met ham en ei

Vul een maatbeker met 850 ml water en doe hier de bouillon in. Zo kan de bouillon alvast oplossen in het water. Snipper de ui en bak deze met de 70 gram boter in een soeppan. Voeg na ongeveer 5 minuten de geperste knoflook toe en bak dit 1 minuut mee.

aspergesoep met ham en ei

Zijn de ui en knoflook gebakken? Roer dan de bloem door het mengsel tot een roux. Laat de roux ongeveer 5 minuten op laag vuur bakken en garen.

Voeg nu beetje bij beetje de opgeloste bouillon toe en blijf ondertussen roeren. Als het mengsel al het vocht heeft opgenomen, dan kun je nog een scheutje toevoegen. Herhaal dit proces tot de bouillon op is en roer dan de slagroom door de soep.

Belangrijk: blijf roeren, anders krijg je klontjes. 😉

Laat de asperges uitlekken en roer de gesneden stukken asperges door de soep. Hou een paar stukken asperges over.

Pureer de soep nu tot een mooie gladde massa en breng verder op smaak met een snufje peper en peterselie.

aspergesoep met ham en ei

Garneer de soep met gesneden plakjes ham, de rest van de asperges en een versnipperd gekookt eitje. Wil je de soep liever vegetarisch maken? Gebruik dan groentebouillon.

Misschien vind je dit recept ook leuk ?

aspergesoep met ham en ei

Eet smakelijk!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept




Like
Close
© 2021-2022 Foodvibess. Zowel beeld als tekst mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Check de disclaimer.
Close