Heb je zin in een lichte maaltijd, laag in koolhydraten en extra veel groente? Probeer dan eens deze lekkere romige bloemkoolrijst met broccoli en kip. De kokosmelk maakt dit gerecht heerlijk romig en daarnaast is het ook nog eens een snelle maaltijd om te maken. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!
Psst. Volg jij me al op @Foodvibes.nl of Pinterest ?
[instagram-feed feed=1]
Romige bloemkoolrijst met broccoli en kip
Ingrediënten
- 250 gram kip
- 350 +/- gram bloemkoolrijst
- 200 gram broccoli
- 1 grote rode ui
- 2 bosui
- 4 theelepels kerrie
- flinke snuf komijnzaad (poeder)
- snufje zwarte peper
- flinke snuf kipkruiden
- 150 +/- ml kokosmelk
Bereidingswijze voor bloemkoolrijst met broccoli en kip
Snij de kip in blokjes en strooi er wat kipkruiden over. Bak de kip in een pan met een scheutje boter of olie gaar. Als de kip gaar is kun je de gesneden bosui en gesnipperde ui toevoegen. Bak dit enkele minuten mee.
Kook ondertussen de broccoli in een pan met water, volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Giet af als deze klaar is.
Tip: kook de broccoli iets zachter, dan kun je het makkelijker ‘stampen’.
Schep de gekookte broccoli door de kip en voeg vervolgens de kruiden toe. Meng de kruiden goed door de rest van het mengsel.
Schep daarna ook de bloemkoolrijst door het mengsel en bak dit ongeveer nog 3 minuten mee. Voeg nu de kokosmelk toe en schep nogmaals om. Laat het gehele mengsel ongeveer 3 minuten pruttelen.
Misschien vind je dit recept ook leuk?
Proef ondertussen of de bloemkoolrijst met broccoli en kip op smaak is en voeg anders nog iets meer kruiden toe.
Eet smakelijk!
Liefs
x