Courgettesoep met prei en pesto

351

Deze makkelijke courgettesoep met prei en pesto is onwijs lekker en bevat veel groenten. De soep is romig van smaak en lekker met een broodjes als lunch. Je kunt de courgettesoep natuurlijk ook serveren als avondeten met bijvoorbeeld een gevuld stokbrood met gehakt. Benieuwd naar dit recept? Lees dan snel verder!

Psst. Volg jij me al op Instagram @Foodvibes.nl of Pinterest?

Courgettesoep met prei en pesto

Deze makkelijke courgettesoep met prei en pesto is onwijs lekker en bevat veel groenten. De soep is romig van smaak en lekker met een broodjes als lunch. Je kunt de courgettesoep natuurlijk ook serveren als avondeten met bijvoorbeeld een gevuld stokbrood met gehakt.
Porties 4 porties
Totale tijd 30 min

Ingrediënten

  • 1 grote ui
  • scheutje olie of boter
  • 3 grote teentjes knoflook
  • 2 courgettes
  • 800 ml water
  • 1,5 blokje groentebouillon
  • 3 flinke theelepels pesto
  • 10 blaadjes verse basilicum
  • 130 ml slagroom
  • 1 prei
  • snufje zwarte peper & zout

Notities

Tip: snij ook eens wat zalm (plakjes) in stukjes en schep door de soep!
Auteur: Foodvibess
Gang: Hoofdgerecht, lunch
Trefwoord: courgettesoep, soep

Bereidingswijze voor courgettesoep met prei en pesto

Snipper de ui en bak enkele minuten met een scheutje olie of boter in een (soep) pan. Wordt de ui glazig? Voeg dan de geperste knoflook toe en bak dit 1 minuut mee.

courgettesoep met prei en pesto

Snij de courgette in kleine blokjes en schep dit door de ui. Bak de courgette ongeveer 5 minuten en voeg dan het water, bouillon en pesto toe. Roer alles goed door.

Laat de soep 10 minuten zachtjes pruttelen en pureer het daarna tot een gladde soep.

Snij de prei in ringen en was deze. Hak ondertussen ook 10 blaadjes verse basilicum fijn en schep dit samen met de slagroom door de courgettesoep met pesto en prei.

courgettesoep met prei en pesto

Breng de soep op smaak met een snufje zwarte peper en zout. Laat de soep nog 10 minuten garen en serveer daarna in een leuke kom.

courgettesoep met prei en pesto

Misschien vind je dit recept ook leuk ?

courgettesoep met prei en pesto

Tip: serveer ook eens fijngesneden stukjes zalm door de soep. Dit geeft de soep een extra lekkere smaak!

courgettesoep met prei en pesto

Eet smakelijk!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept




Like
Close
© 2021-2022 Foodvibess. Zowel beeld als tekst mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Check de disclaimer.
Close