Pastasalade met asperges is een heerlijke koude salade die je snel kunt maken en daarom ook geschikt is voor de zomer. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig voor deze lekkere pastasalade met groene asperges. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!
Psst. Volg jij me al op Instagram @Foodvibes.nl of Pinterest ?
Pastasalade met asperges
Ingrediënten
- 300 gram fusilli
- 120 gram ontbijtspek
- 1 citroen
- 1 teentje knoflook
- 2-3 eetlepels crème fraîche
- 350 gram groene asperges
- 400 gram (blik) artisjokharten
- 1 handje parmezaanse kaas
Bereidingswijze voor Pastasalade met asperges
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing gaar en giet af als deze klaar is. Spoel de pasta na met koud water en doe het vervolgens weer terug in een grote (wok) pan.
Bak ondertussen het ontbijtspek krokant in een koekenpan zonder boter of olie. Als het spek krokant is kun je het op een bord leggen met een stukje toiletpapier, zo kan het spek uitlekken.
Zet de pan met pasta op laag vuur en voeg de crème fraîche en de geperste knoflook toe bij de pasta. Is de crème fraîche gesmolten? Draai dan het vuur uit.
Snij de groene asperges in dunne plakjes en schep deze door de pasta samen met de gesneden artisjok.
Voeg als laatste de bacon toe en een scheutje citroensap. Hak de bacon fijn met een mes en schep ook door de pasta.
Serveer de pastasalade met asperges in een leuke kom en strooi er wat Parmezaanse kaas over. De kaas maakt dit gerecht af, helemaal top! Een simpel en makkelijk recept om tijdens de zomerdagen te maken en ook nog eens super lekker omdat het een koude pasta is met een frisse geur van citroen.
Misschien vind je dit recept ook leuk ?
Eet smakelijk!