Pompoensoep met kokosmelk en kikkererwten

105

Pompoensoep met kokosmelk en kikkererwten. Heb jij wel eens romige pompoensoep gegeten met gehaktballetjes? Deze variant is onwijs lekker en moet je zeker eens proberen! Het is een gevulde soep die je prima als avondeten of als stevige lunch kunt serveren! Lees je gezellig mee?

Psst. Volg jij me al op Instagram @Foodvibes.nl of Pinterest ?

Pompoensoep

Pompoensoep met kokosmelk en kikkererwten

Pompoensoep met kokosmelk en kikkererwten. Heb jij wel eens romige pompoensoep gegeten met gehaktballetjes? Deze variant is onwijs lekker en moet je zeker eens proberen! Het is een gevulde soep die je prima als avondeten of als stevige lunch kunt serveren!
Porties 7 +/- porties
Totale tijd 50 min

Ingrediënten

  • 1 flespompoen
  • 2 blokjes (groente) bouillon
  • 2 aardappels
  • 1 wortel
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 blikjes kikkererwten (820 gram)
  • 2 uien
  • 250 +/- gram gehakt
  • 1 ei
  • 1 bosje (15 gram) peterselie
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 4 eetlepels Marokkaanse ras el hanout  (verkrijgbaar bij Jumbo)
  • snufje zwarte peper & zout
  • 800 ml water

Notities

Tip: Hou wat kikkererwten achter voor garnering. Rooster een aantal kikkererwten in een pannetje en strooi deze over de pompoensoep.
 
Auteur: Foodvibess
Gang: lunch, Soep
Trefwoord: kikkererwten, kokosmelk, pompoensoep

Bereidingswijze voor Pompoensoep met kokosmelk en kikkererwten

Begin met het schillen van de flespompoen. Verwijder daarna de zaadlijsten en snij de pompoen in gelijke stukken. Verhit een beetje boter in een grote (soep) pan en bak de pompoen enkele minuten (licht) aan.

Voeg nu de gesneden ringen ui toe samen met de fijngesneden blokjes wortel. Roer na 4 minuten de geperste knoflook, 1,5 eetlepel Ras El Hanout door het mengsel en giet na 1 minuut ook 800 ml water, 400 ml kokosmelk, twee blokjes (groente) bouillon en de grof (geschilde) gehakte aardappels toe.

Pompoensoep

Breng de soep aan de kook en zet daarna het vuur laag. Laat de soep 20 minuten garen. Is de tijd verstreken? Pureer dan de soep tot een glad mengsel.

Nu is het tijd om de balletjes te maken! Doe het gehakt in een kom, breek een eitje en roer dit samen met 2 eetlepels Ras El Hanout door het gehakt.

Rol kleine gehaktballetjes van het gehakt en doe deze vervolgens in de gepureerde soep samen met de uitgelekte kikkererwten. Laat de soep op laag vuur nog 15 minuten garen.

Door het ei worden de gehaktballetjes heel smeuïg!

Roer als laatste de fijngehakte peterselie door de soep en breng verder op smaak met kerriepoeder, paprikapoeder en een snufje zwarte peper en zout.

Pompoensoep

Wist je dat je deze pompoensoep met kokosmelk en kikkererwten ook vegetarisch kunt maken? Gebruik dan vegetarische stukjes kip of vegetarische gehaktballetjes en strooi er wat Ras El Hanout over.

Misschien vind je dit recept ook leuk ?

Pompoensoep

Eet smakelijk!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept




Like
Close
© 2021-2022 Foodvibess. Zowel beeld als tekst mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Check de disclaimer.
Close