Rijst ovenschotel met kip en sambal

201

Deze rijst ovenschotel met kip en sambal is super lekker en simpel om te maken! Romig van smaak, veel groente en een beetje pittig door de sambal. Een heerlijke combinatie! Maak de ovenschotel met rijst en kip van te voren en schuif het gerecht op het laatste moment in de oven! Benieuwd naar dit recept? Lees dan snel verder!

Psst. Volg jij me al op Instagram @Foodvibes.nl of Pinterest?

[instagram-feed feed=1]

Rijst ovenschotel met kip

Rijst ovenschotel met kip en sambal

Porties 4 personen

Ingrediënten

  • 400/500 gram kip
  • flinke snuf kipkruiden
  • 1 grote á 600 gram broccoli
  • 150 gram pandanrijst
  • 40 gram geraspte kaas
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 200 gram bloemkoolrijst
  • 250 gram champignons
  • 1 grote ui

Ingrediënten voor de romige saus

  • 1 blokje kippenbouillon
  • 250 ml water
  • 2 eetlepels mosterd
  • 15 gram verse peterselie
  • 150 gram crème fraîche
  • 2 teentjes knoflook
  • snufje zwarte peper & zout
  • 1 ei
  • 1 theelepel sambal oelek
Auteur: Foodvibess

Bereidingswijze voor rijst ovenschotel met kip en sambal

Snij de kip in stukken en bak dit in een (wok) grote pan met een scheutje olie of boter gaar. Strooi er ook wat kipkruiden over.

Is de kip gaar? Voeg dan de gesnipperde ui toe en bak enkele minuten mee.

Snij de broccoli in roosjes en spoel af onder de kraan. Kook deze vervolgens in een pan met water in +/- 15 minuten gaar. Giet het vocht af als de broccoli gaar is.

Kook ondertussen ook de pandanrijst gaar in een pannetje met water volgens de gebruiksaanwijzing.

Terwijl alles kookt kun je ondertussen de vulling maken! Los één blokje kippenbouillon op in 250 ml water en giet dit in een grote (beslag) kom. Voeg vervolgens de mosterd toe samen met de fijngehakte peterselie, crème fraîche, geperste knoflook, ei, sambal oelek en een snufje zwarte peper en zout.

Meng alles met een garde of vork tot een glad roommengsel. Verwarm ondertussen de oven voor op 160 á 170 graden.

Hak de champignons in stukken en schep dit samen met de bloemkoolrijst, gekookte pandanrijst en broccoli door de kip en ui. Meng alles goed en laat dit +/- nog 5 minuten bakken.

Pak nu een grote ovenschaal en vet deze (licht) in met een beetje olie. Schep alles in een ovenschaal en giet dan het roommengsel over de rijst. Schep dit voorzichtig door de rijst zodat alles bedekt is.

Rijst ovenschotel met kip
Rijst ovenschotel met kip
Rijst ovenschotel met kip

Meng nu de geraspte kaas met de paneermeel in een kommetje en strooi dit over de bovenkant van het roommengsel.

Rijst ovenschotel met kip
Rijst ovenschotel met kip

Schuif de rijst ovenschotel met kip en sambal in een voorverwarmde oven en laat 25-30 minuten garen. Is het mengsel nog nat? Bak de ovenschotel dan nog iets langer.

Rijst ovenschotel met kip

Let op: controleer na 20 minuten of de rijst ovenschotel met kip en sambal niet te donker wordt. Elke oven is anders qua temperatuur.

Rijst ovenschotel met kip

Misschien vind je dit recept ook leuk ?

Rijst ovenschotel met kip

Eet smakelijk!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept




Like
Close
© 2021-2022 Foodvibess. Zowel beeld als tekst mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Check de disclaimer.
Close